Het draait bij ons om lokale en streekgebonden producten waarbij we alle mooie smaken van ‘’all over te world’’ niet uit het oog verliezen. Het mooiste van de aarde, dat we zelf verbouwen in Baambrugge en onder de rook van Amsterdam.


Toelichting menu:

Gang 1 :	Zalmbuik,  gerookte poon,  eitje,  Russische parels
Gang 2 :	Krab, venkel, groene appel, scheermes
Gang 3 :	Rivierkreeft, mossel, witte kool, groene curry
Gang 4 :	Aardappel, merg, oester, zuring (supplement kaviaar € 7,50)
Gang 5 :	Zwezerik, mierikswortel, zoetzuur, oude kaas
Gang 6 :	BBQ beef, knolselderij, bosui, oma’s jus
Gang 7 :	Bruine boter, koffie, bloedsinaasappel, zeezout

7 Gangen menu “Ron Blaauw ”	:	€ 110,00
6 Gangen menu “Vroeg voorjaar ”	:	€ 100,00
5 Gangen menu “Lichtblaauw ”	:	€ 90,00
4 Gangen menu “Amsterdam”	:	€ 80,00
3 Gangen menu à la carte	:	€ 75,00

6-gangen wijnarrangement	:	€ 65,00
5-gangen wijnarrangement	:	€ 55,00
4-gangen wijnarrangement	:	€ 45,00

Ons seizoensproduct “Truffel”
Zwarte diamanten liggen mysterieus verstopt in de donkere aarde, langzaam groeiend en vol aardse aroma. Nachtelijk opgegraven door zwarte schimmen met kleine trouwe hondjes. Binnen 24 uur verwerkt tot keizerlijke gerechten. De wintertruffel laat pas zijn smaakstoffen vrij als ze in contact komen met lauwwarme vloeistoffen. Geniet van deze Koninklijke delicatesse….

Ganzenlever,  boeren bruin, truffel	:	€ 20,00 / €45,00
Bloemkool, Pierre Robert, truffel	:	€ 16,00 / € 39,00
Ron’s vis van de dag	:	Dagprijs
Kaas van de plank	:	€ 17,50

Lunchmenu
Ons lunchmenu wordt elke dag samengesteld met al ’t mooie dat er in de winter te proeven is.
Speels, licht, verrassend en - als het gevraagd wordt - in goed tempo serveren wij een menu met alle geuren en kleuren van de winter 2011/2012. Eventueel kunnen daar bijpassende wijnen bij geserveerd worden.

3 gangen	:	€ 47,50
4 gangen	:	€ 55,00
6 gangen “mini ”	:	€ 75,00

Wilt u de lunch iets uitbreiden dan kunt u één (of meer) gangen uit onze lunchtoppers kiezen voor € 17,50 per gang.
 
Of een gerecht inwisselen € 8,50 per gang.



Lunchtoppers
Bloemkool,  Pierre Robert,  eitje,  truffel
Zwezerik, jonge prei, laurier
Aardappel, merg, oester, zuring * supplement kaviaar € 7,50


Lunchklassiekers

1e klasse pata negra “Joselito”	:	€ 22,50 (100 gram)
6 Royal Cabanon oesters	:	€ 23,50
Steak tartaar	:	€ 24,50
Salade Riche	:	€ 32,50  (hoofdgerecht)
USA sucade met verschillende  bereidingen	:
van ui, merg en béarnaisesaus	:	€ 36,50
Ron’s vis van de dag	:	dagprijs
Boerenkazen van de plank	:	€ 17,50